NAJČEŠĆE POGREŠKE NOVIH VLASNIKA BAROVA - RESTORANA I KAKO IH IZBJEĆI
Otvaranje bara ili restorana san je mnogih poduzetnika, ali uspjeh u ugostiteljstvu ne dolazi lako. Često se, zbog nedostatka iskustva, novi vlasnici suočavaju s izazovima koji mogu ugroziti njihovo poslovanje. Kako biste izbjegli te zamke i osigurali uspjeh, važno je znati koje su najčešće pogreške te kako ih izbjeći.
1. Nejasan poslovni plan
Jedna od najvećih pogrešaka je ulazak u poslovanje bez jasnog plana. Mnogi vlasnici podcjenjuju važnost detaljnog poslovnog plana koji obuhvaća sve aspekte poslovanja, od financijskih projekcija do strategija marketinga.
Kako izbjeći: Napravite sveobuhvatan poslovni plan prije nego što otvorite svoj objekt. Uključite detaljne kalkulacije troškova, prihoda, strategiju razvoja, kao i planove za upravljanje rizicima. Ako vam je ovo nepoznato područje, razmislite o savjetovanju s ugostiteljskim konzultantima. Savjete možete pronaći i putem naše platforme Horeca klik.
2. Nedovoljno poznavanje ciljne publike
Jedan od ključeva uspjeha je razumijevanje tko su vaši klijenti. Neki novi vlasnici otvaraju restoran ili bar bez jasne ideje tko je njihova ciljna skupina, što dovodi do zbrke u ponudi i načinu oglašavanja.
Kako izbjeći: Provedite istraživanje tržišta prije nego što otvorite vrata svog objekta. Razumijevanje demografskih karakteristika, potreba i preferencija vaših budućih gostiju pomoći će vam u kreiranju odgovarajuće ponude i atmosferu koja će ih privući.
3. Loše upravljanje financijama
Bez adekvatnog upravljanja financijama, mnogi novi vlasnici brzo gube kontrolu nad poslovanjem. Visoki troškovi inventara, plaća i operativnih troškova mogu dovesti do manjka gotovine.
Kako izbjeći: Redovito pratite prihode i rashode, te se koristite softverom za vođenje knjigovodstva ili angažirajte profesionalce. Ključno je i pametno upravljanje zalihama – previše inventara može stvoriti nepotrebne troškove, a premalo može uzrokovati nezadovoljstvo gostiju. Horeca klik također nudi analitičku podršku usmjerenu ugostiteljima.
4. Podcjenjivanje važnosti obuke osoblja
Osoblje je srce svakog ugostiteljskog objekta. Neki vlasnici podcjenjuju važnost obuke osoblja, što rezultira lošom uslugom i nezadovoljnim gostima. Opušten pristup edukaciji osoblja može dovesti do problema s efikasnošću i komunikacijom.
Kako izbjeći: Osigurajte temeljitu obuku za sve zaposlenike, ne samo na početku, već i redovito tijekom rada. Osoblje treba biti upoznato s jelovnikom, tehnikama posluživanja, sigurnosnim protokolima te osnovnim vještinama komunikacije s gostima. Ulaganje u osoblje donosi dugoročne rezultate.
5. Neodgovarajuća lokacija
Čak i najbolji koncept može propasti ako se nalazi na pogrešnoj lokaciji. Mnogi vlasnici odabiru prostor bez dovoljno istraživanja o prometu, dostupnosti i konkurenciji u okolici.
Kako izbjeći: Detaljno istražite lokaciju prije nego što donesete konačnu odluku. Uzmite u obzir prometnu vidljivost, parkirna mjesta, blizinu poslovnih zgrada ili stambenih naselja, te prisutnost konkurencije. Pravilo je da dobra lokacija može povećati šanse za uspjeh, dok loša može značajno otežati poslovanje.
6. Zanemarivanje marketinga
Neki vlasnici vjeruju da će "dobra hrana i piće sami po sebi privući goste". Iako je kvaliteta ključna, zanemarivanje marketinga u današnjem digitalnom dobu je ozbiljna pogreška.
Kako izbjeći: Razvijte strategiju marketinga koja uključuje prisutnost na društvenim mrežama, lokalno oglašavanje i program lojalnosti. Angažiranje influencer marketinga i stvaranje online recenzija također mogu značajno pomoći u izgradnji reputacije.
7. Nepraćenje ugostiteljskih trendova
Ugostiteljstvo je dinamična industrija, a trendovi se brzo mijenjaju. Novi vlasnici često zanemaruju pratiti aktualnosti i prilagođavati svoje poslovanje, što može rezultirati zastarjelom ponudom i gubitkom konkurentnosti.
Kako izbjeći: Redovito pratite tržišne trendove, uključujući promjene u prehrambenim navikama gostiju, nove tehnologije ili održive prakse. Inovacije u meniju, poput uvođenja zdravijih ili održivijih opcija, mogu vam pomoći da zadržite i privučete goste.
Zaključak
Uspjeh u ugostiteljstvu zahtijeva mnogo više od ljubavi prema hrani i piću. Svaka od ovih uobičajenih pogrešaka može se izbjeći kroz pažljivo planiranje, istraživanje i učenje iz iskustva drugih. Pravovremeno prepoznavanje i rješavanje ovih izazova može vam pomoći u izgradnji uspješnog i dugovječnog poslovanja.
